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Salat mal anders
Spargel mal anders. Nicht gekocht, sondern gebraten. Fruchtig und scharf. Eine wahre Geschmacksexplosion. Süß und saftig mit leichter Chilinote.
Hier kuscheln sich Erdbeeren mit Spargel an Feldsalat. Probiere es aus – einfach lecker!
Zutaten
- 250 Gramm Feldsalat
- 8 Stangen weißen Spargel und 8 Stangen grünen Spargel
- 200 Gramm Erdbeeren
- 2 El Pinienkerne oder andere Nüsse und Samen
- Chili Öl, Chilipulver oder frische Chili
- gutes Öl für Salat
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter – Alternativ gehen auch TK Kräuter oder getrocknete Kräuter
- ggf. Balsamico Essig
- etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst den weißen Spargel anbraten. Bevor er zu dunkel wird, den Herd herunter drehen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach ca. 8 Minuten den grünen Spargel dazu fügen und nach ca. 5 Minuten sollte der Spargel gar und noch knackig sein. Würze das Ganze leicht mit Salz.
Erdbeeren putzen und gründlich waschen. Anschließend gut abtrocknen. Erdbeeren in Hälften schneiden, die kleineren Erdbeeren sollten ganz bleiben.
Feldsalat gut abwaschen und trockenschleudern.
Auf einem größeren Teller zuerst den Feldsalat legen. Spargel und Erdbeeren dekorativ über den Feldsalat drapieren.
Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten. Sehr gut schmecken auch andere Samen und Nüsse. Nimm was du magst und zu Hause hast. Streue die Kerne über den ganzen Salat. Ggf. auch etwas Balsamico Essig.
Jetzt fehlt nur noch das Dressing. Dafür habe ich sehr gutes Olivenöl mit frischem Chili vermixt und mit vielen frischen Kräutern ergänzt. Wenig Salz, etwas Pfeffer runden das Ganze ab. Chili habe ich nach dem Säubern klein geschnitten und kurz in den Mixer gegeben.
Das Dressing mit einem Löffel tröpfchenweise auf dem Salat verteilen.
By the way - Ein Tipp zum Schluss
Dieser Salat schmeckt auch sehr gut mit Himbeeren, Aprikosen oder Orangen. Die Erdbeeren Saison ist sehr kurz, Spargel gibt es später auch als TK, der sogar genießbar ist und schmeckt. Im Gegensatz zu TK Erdbeeren.
Du hast Fragen? Schreib mir!
Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen!
Dir hat das Rezept gefallen? Dann freue ich mich über einen Kommentar von dir! Dankeschön und liebe Grüße – Iris
