Kartoffeln, Zwiebel und Zucchini schälen und grob reiben. Anschließend im Küchentuch gut ausdrücken. Die trockene Masse in eine Schale geben und mit Öl und den Gewürzen vermengen. Mehl und Backpulver dazu geben und mit dem Mineralwasser gut verrühren, bis es eine schöne Konsistenz hat. Ggf. brauchst du etwas mehr oder weniger Wasser. Ich stelle mir daher immer die Flasche daneben und gieße nach und nach dazu, bis ich die richtige Cremigkeit erreicht habe und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Mit weiterem Gemüse werden die Waffeln optisch bunter und vielfältiger. Ich mische mir meistens mehrere Schalen an mit verschiedenen geriebenen Gemüse. Perfekt dafür sind Möhren, Süßkartoffel, Kohlrabi, Sellerie, Paprika und Pilze – klein geschnitten, Pastinake. Und bestimmt schmeckt noch viel mehr sehr gut in Waffeln. Das habe ich bisher nicht ausprobiert und ich habe auch keine Fotos. Werde ich veröffentlichen, wenn ich sie fotografiert habe, vor dem Aufessen.

Waffeleisen heißt werden lassen und immer schön oben und unten mit Öl einpinseln. So lösen sich die Waffeln viel besser aus der Form.

Teig einfüllen und Waffeleisen schließen. Je nach Bräunungsgrad und Knusprigkeit unterscheidet sich die Zeit dafür. Am besten schmecken die Waffel natürlich warm mit einem einem Dip.